西红柿鸡蛋汤看似简单，原来也有小窍门，汤汁浓香，鸡蛋不结块。最近孩子在家待的时间长了，总不爱吃饭，这不想吃那不想吃，每次熬粥他都不愿意喝，所以我就给他换着花样去做，今天做了西红柿鸡蛋汤，小家伙反而非常爱喝，一口气就喝了两大碗，还嚷嚷着要，怕他撑着都不敢让他喝了，为什么今天的鸡蛋汤这么爱喝呢？主要是因为我之前跟着大厨学了一下他们做鸡蛋汤的方法，真的非常好，做出来有着饭店里的香气，难怪孩子爱喝了。

以前自己在家做西红柿鸡蛋汤，总是做的清汤寡水的，而且西红柿不香，鸡蛋还容易结块，但是按照这个方法，这一切的问题就都迎刃而解了，做出来的西红柿汤汁非常浓郁，而且喝起来鸡蛋和西红柿的滋味是融为一体的，特别入味，鸡蛋自然的散开成花，不会结块，把这个方法分享出来，希望能帮助到大家，以后在家制作也能做出饭店的香味啦！

【食材准备】

西红柿，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，植物油，香葱，面粉。

【烹饪步骤】

①把西红柿清洗干净，在顶部切上一个十字花刀，然后放在一个大碗中，倒入滚烫的开水烫两分钟。

②取出西红柿之后把皮轻轻的沿着一个方向撕下来，然后从中间切开去掉蒂，切成橘子瓣的形状，放入一个大碗中备用。

③准备一个鸡蛋，先把它磕入碗中，用筷子沿着一个方向搅拌均匀备用。

④抓一把面粉放入碗中，加入凉水，搅拌均匀做成面粉水，在这里有很多朋友也喜欢放入淀粉，两种的效果也是一样的，我平时喜欢吃面粉的，所以每次都喜欢用面粉来做，不喜欢的可以直接换玉米淀粉。

⑤起锅烧油，油温六成热，放入葱花爆香，加入西红柿开始煸炒，断生以后把火调到最低，开始慢慢的把西红柿里面的汤汁炒出来，最后炒出红油，炒成非常粘稠的状态。

⑥这时倒入适量的清水，盖上盖子，开大火把水烧至沸腾，掀开盖子之后就把面粉水倒入搅拌均匀，继续等它二次沸腾。

⑦倒入蛋液的时候，如果想吃非常散状的蛋花，一定要用筷子挡着碗中的蛋液，慢慢的淋入锅中，边倒边去搅拌，沿着一个方向，这样蛋花就非常薄非常散，吃起来是非常入味的，否则鸡蛋很容易结成块。

⑧等鸡蛋全部煮熟以后，这时就可以关火啦，撒上盐，胡椒粉，鸡精来提味。再撒上一撮切好的小葱花就可以出锅啦，这样做出来的西红柿鸡蛋汤非常入味，汤汁浓郁，鸡蛋不结块，吃起来有饭店做出来的感觉，味道更美，喜欢的就做来试试吧！

【烹饪小提示】

想要西红柿鸡蛋汤好喝也是有窍门的，最重要的就是在煸炒西红柿的时候不要着急，要慢慢炒出红油才可以，直到西红柿炒地软烂，这样才能比较入味。另外打蛋花一定要快速沿着一个方向去搅拌，这样就不容易成块了。为啥饭店的西红柿鸡蛋汤好喝，原来有窍门，教你正确做法，超好喝。