蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉蒸扇贝是广东的经典菜，是很基础的蒸菜系，深受广大吃货青睐，它的鲜美早就深入人心了，有句古话说：食后三日，犹觉鸡虾乏味，说的正是扇贝，它还是我国非常出名的海产“八珍”之一呢。

蒜蓉蒸扇贝

扇贝，应该是大家最熟悉不过的海味海鲜了，它那肥嫩的扇贝肉，价钱适中，营养丰富，口感爽滑，还有丰富的维生素E，常吃还能美颜呢。

蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉蒸扇贝，香味四溢，口感爽滑，如果做得好，真是一口一个，吃多少都不够，关键是怎么做得好吃呢？别以为是随便洗洗蒸蒸就行，还真是很多门道，为了能让扇贝更加鲜美，这道菜的重点是在调料部分，那可不是简单加点盐就可以的哦，那么如何在家做这样一道香喷喷的蒜蓉蒸扇贝？今天荣耀就来跟大家道几句，教大家这个蒜蓉蒸扇贝的详细做法，学会之后别忘了给我点赞哦！

【蒜蓉蒸扇贝】——特点：蒜香十足，鲜香美味，口感爽滑

所需食材：扇贝10只、粉丝、青椒、红椒、蒜

调料：蚝油、盐、糖、料酒

处理食材：

①.浸泡扇贝。扇贝买回来后，用清水浸泡半个小时以上，让它吐出身体里的脏东西。期间要更换清水两次，还能把扇贝的腥味去掉一些。

扇贝

②.处理扇贝。用汤匙在扇贝的壳与肉之间撬开，把壳和肉分离，然后把扇贝肉的黑色内脏去掉，清洗干净，把壳内部也清洗干净。

扇贝把肉撬出来

③.处理粉丝。粉丝剪成手指长的段，用热水浸泡变软后，倒出水，加入适量盐和食用油搅拌均匀备用。

粉丝剪段热水浸泡

下面开始正式制作：

①.洗净后的扇贝肉加入料酒和盐腌制10分钟。这能去掉扇贝肉的腥味，增加扇贝肉的鲜味，提高口感。

扇贝肉腌制

②.等腌制扇贝肉的时间里，把蒜剁成蒜蓉，青红椒切小粒，去适量放入容器里，加入盐3克和糖1克，淋入热油后，加入2克蚝油，1克鸡粉搅拌均匀。

蒜蓉酱

③.蒸笼里整齐放入洗净的扇贝壳，再放上适量粉丝，再放上扇贝肉。

上蒸锅

④.在每个扇贝肉上淋入调制好的蒜蓉酱，大火把水烧开后盖上盖子，蒸8分钟即可。

淋入蒜蓉酱

出品图：好了，一道香喷喷的蒜蓉蒸扇贝就做好了，是不是非常有食欲呢？

出品图

【蒜蓉蒸扇贝的技术总结】

1.市场里有卖开了壳的扇贝和整只的扇贝，挑选的时候，要闻一闻有没有异味，整只的扇贝最好叫老板先开了再买。

2.处理扇贝一定要把它的内脏和肠线清除干净，不然会很腥很臭。洗干净后用料酒和盐腌制可以去除大部分腥味。

3.粉丝要用热水浸泡到半熟以上，蒸的时候吸收蒜香味会更好吃。

4.蒸的时间不要太长，扇贝肉很嫩，一般蒸5-8分钟即可。

结语：蒜蓉蒸扇贝是一道非常美味又经典的菜肴，按照荣耀的做法，保证你连壳都舔干净了。

以下附上金银蒜蓉酱做法

说起这个金银蒜蓉酱，它能烤茄子，烤生蚝，烤扇贝，烤大虾，味道非常绝，蒜香太浓了，也能用来捞饭，拌菜，都很不错。做法有窍门，下面是具体的做法：

【主料】蒜子3斤

【调料】色拉油，蚝油，蒸鱼豉油，味精，鸡汁，白糖

①.准备去了皮的蒜子肉3斤，将它们全部剁碎，越细越好。不要贪方便快捷去拍碎，这样口感会降低了。

②.全部剁成蓉后，用清水浸泡一会，把它的辛辣味冲洗掉，然后倒出来沥干水分或者用干布吸干水分。

③.锅里烧二斤色拉油，加热至6成热，关火把一半蒜蓉倒入锅里，利用油温把它们炸至金黄，然后倒入一个铁容器或不锈钢的容器里。

④.等油温降至5成热加入另外一半的蒜蓉搅匀，最后等油温下降到2成热后加入味精20g，鸡汁30克，白糖20克，蚝油30克，搅拌均匀即可。

储存方式：用保鲜袋一袋一袋的分装好，放入冰箱的冷冻层急冻，需要的时候拿出来解冻就可以了。