酒店餐饮部主管岗位职责

部门：餐饮部管事部

职位：管事部主管

报告：餐饮部经理

属下:仓库保管员、洗涤员

一、岗位职责：

1、全面负责餐厅日常管理和部门各项物资的管理。

2、负责编制部门的饮食餐具、棉织品和用具的预算。

3、协同财务部做好餐具、棉织品月盘存工作，及时加以补充，并将结果报部门办公室。

4、督促和检查各班组按工作程序对餐具、用具进行消毒，保证餐具、用具质量， 最大限度地满足前后台需求。

5、制定培训计划，不断提高员工的业务技能。

6、做好各项餐饮活动的物品、用品等采样，准备工作。

二、工作内容：

1、查看交接班记录，处理未尽事宜。

2、阅读客情单，检查领班的工作安排情况和员工的工作情况。

3、参加部门有关会议：

(1)参加每周一次主管例会和协调会。

(2)参加部门经理主持的每日例会。

(3)参加培训部主持的每月一次培训会。

(4)参加有关专项会议。

4、主持餐前会。

5、每日工作检查：

(1)仓库采购、领用、备货。

(2)巡查清洗工作程序，确保餐具洗涤达标。

(3)检查卫生情况，确保餐具洗涤达标。

(4)检查餐具、用具的准备情况。

6、协助餐饮部经理编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。

7、安排本组员工的工作班次。

8、督促属下做好各种餐饮活动所需餐具用具的筹备工作，保证生产区域、服务区域的器具补充。

9、督导员工做好洗碗设备的维护保养，督促洗碗工按操作程序洗涤餐具用具。

10、负责餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。

11、根据各餐厅餐具的盘存情况，与采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。

12、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，控制物资领用，降低损耗。

13、制作每月的餐具盘存及损耗表。

14、对本组员工进行考勤及工作业绩考核工作。

15、对属下员工进行业务培训。

16、督促属下做好安全工作。

17、 制作每年度的各项预算表。

18、 做好交班工作记录。